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Veneziana alla crema pasticcera

Persone

4

Tempo di preparazione

Difficoltà

Costo

Veneziana
Giuseppe Nacci

Ricetta creata da :

Giuseppe Nacci, Esperto di panettiere Italia

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Momenti della giornata :

Colazione Merenda Cena Pranzo Brunch Aperitivo

Ricetta realizzata con :

30031 Mini Briochina 60g /medias/sys_master/images/hd8/h4e/8847254487070/Picto_Cru_IT_V2/Picto-Cru-IT-V2.svg

Picto_ingredients.svg Lista degli ingredienti

  • 4 Mini Briochine 60 g
  • 4 dischi di pasta frolla 10 g
  • 80 g di crema pasticcera
  • 28 g di zucchero a velo

Picto_preparation.svg Fasi della preparazione

  • Inserire la briochina in un cerchio (alto 2 cm e largo 10 cm).
  • Lasciare lievitare la briochina per un’ora e 45 minuti a 28°C con l’80% di umidità.
  • Spennellare la parte superiore con l’uovo.
  • Disporre un disco di pasta frolla sulla parte superiore (alto 2 cm e largo 4 cm). 
  • Cospargere con un po’ di zucchero a velo.
  • Cuocere a 160 gradi per 18-20 minuti con tiraggio aperto.
  • Lasciare raffreddare per 15 minuti.
  • Farcire con la crema pasticcera.
  • Cospargere con un po’ di zucchero a velo.
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